Da staunten die Schülerinnen und Schüler der Snacktastic-AG der Johannes-Gutenberg-Schule nicht schlecht, als Bäckermeisterin Ute Krauß von „Krauß‘es kleiner Backstube“ aus Greifenstein-Allendorf, mit ihrem Equipment in der Schulküche stand. Denn auf dem Plan für die AG stand das Herstellen von Laugengebäck.

Zuerst bekamen die Jungbäckerinnen und Jungbäcker der JGS eine Erklärung zu den Zutaten, die man für Laugengebäck benötigt. Besonders beeindruckend war der große 10 kg Mehlsack und die 2 kg Packung Margarine, welche die Bäckermeisterin aus ihrer Backstube mitgebracht hat.

Nun wurde zunächst nach einem Originalbäckerrezept gemeinsam der Teig hergestellt. Danach durfte jeder seinen eigenen Teig formen. Da wurden unter fachkundiger Anleitung Brezeln gemacht, Laugenstangen geformt und sogar kleine Igel modelliert. Der Kreativität waren dabei keine Grenzen gesetzt. Anschließend kamen die Teigstücke in den Gärschrank, damit sie dort aufgehen konnten. Danach wurde es besonders spannend und auch ein bisschen gefährlich. Die Schülerinnen und Schüler lernten, dass die Lösung zum Bestreichen des Gebäcks unter anderem aus Natronlauge, einer ätzenden Flüssigkeit, hergestellt wird und dass dadurch die typische braune Farbe der Backwaren entsteht. Daher mussten die Brezeln und Stangen mit Handschuhen vorsichtig aus der Lauge geholt werden.

Zum Schluss wurden die Teigstücke nach Belieben mit Salz oder Sesam bestreut und gebacken. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen, hielten die Teile doch auch jeder sensorischen und geschmacklichen Prüfung stand. Darauf waren die Schülerinnen und Schüler zurecht sehr stolz. Am Ende der Stunde waren sich alle einig: “Ute muss einfach öfters vorbeikommen!!“ Das Lernen von einem Profi war eben doch für alle etwas ganz Besonderes.